外酥內嫩【加拿大ROUGIÉ 鴨胸】豪華料理輕鬆上桌 最新消息


■ 慎選鴨隻品種,採用Moulard 鴨,飼養過程中僅以天然榖物、維生素及礦物質餵養,其油脂與鴨肉風味獨特。

■ 正統法式鴨料理的靈魂素材,厚實的嫩鴨胸、油脂與鴨肉比例完美分佈、嫩而Q彈,風味濃郁香氣十足!

▼ 鴨胸大小比例示意:


▼ 特選Moulard 鴨(騾鴨),鴨皮油脂非常豐富,肉質鮮嫩多汁!

ROUGIÉ 肥嫩鴨胸|料理建議:

1. 鴨胸在使用前須先冷藏解凍24小時。

2. 修整鴨胸後,在鴨皮上以刀劃十字,取一冷鍋先以小火煎鴨皮,讓鴨皮保有脆皮口感,取得的鴨油可供後續油封或其他料理使用。(鴨皮約4~5分鐘即可煎好。)

3. 烤箱烹調:鴨胸肉置於熱鍋中煎約30秒至鴨肉上色後,放入預熱120℃的烤箱中,以此溫度烤8分鐘後,鴨胸呈現粉嫩程度(rose cooking),從烤箱中取出靜置一旁休息7-8分鐘後上桌。

4. 可依照個人口味調味(鹽、胡椒、香料...),我們建議烹調完成後再立即調味,避免烹調前先調味使肉質變硬。

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