挑戰煎魚!成就感滿滿的魚料理:龍虎石斑.虱目魚.鱸魚.扁鱈.鮭魚 最新消息

每當鍋裡的魚兒~ 完 美 翻 身!
湧上心頭的滿滿成就感實在難以言喻~



龍虎石斑清肉魚排
■ 龍虎斑又稱珍珠斑,是由龍膽石斑與老虎斑培育出來的雜交新種石斑魚,同時具有龍膽石斑Q彈的魚皮,以及老虎斑細緻的魚肉
■ 帶皮片切不含魚大骨,人工去刺,魚皮Q軟膠質豐富,肉質細緻鮮甜且富有彈性。
■ 是近年來非常受到歡迎的新興石斑魚新品。適合煮湯、清蒸、煎烤等料理。


▼龍虎石斑魚排大小比例 


食譜|蒜苗醬燒龍虎斑
1. 準備醬汁:醬油一大匙、麻油一小匙、糖一小匙、薑泥一小匙、一碗水,攪拌均勻。
2. 龍虎石斑魚排解凍後稍微沖洗擦乾,撒上少許鹽,熱鍋,下油,魚皮面先入鍋煎到焦香,翻面後加入調好的醬汁,加入蒜苗、辣椒,蓋上鍋蓋燒約3~4分鐘入味即可。



海水養殖無刺虱目魚肚

■ 特選來自台南的虱目魚,以純淨無汙染的海水養殖。
■ 虱目魚肚的油脂豐富肉質鮮甜細緻營養價值高
■ 貼心處理惱人魚刺,讓您可以安心食用。

▼大片無刺虱目魚肚大小比例:

料理建議|香煎虱目魚肚
取一平底鍋,冷鍋不放油、不放鹽。將已解凍虱目魚肚,有魚油的那面貼鍋底放入,蓋上鍋蓋,小火煎煮約10~12分鐘後,取一隻筷子,自魚肚的最中間戳一下,若筷子可以穿刺過魚肚後碰到鍋底即可起鍋。再依個人喜好調味即可。



去刺帶皮金目鱸魚片

■ 特選台灣金目鱸魚,魚皮富有膠質,肉質鮮美細嫩無腥味,富有彈性口感佳。
■ 取下厚實魚片後,經由去刺處理,更加方便食用,適合清蒸、紅燒、煮湯等等各式料理。

▼特大金目鱸魚片大小比例示意 :

食譜|醬蒸鱸魚排
1. 準備醬汁:醬油一匙、味霖一匙、薑末、辣椒、蔥白、香菜少許、香油一匙,一小碗水。
2. 鱸魚菲力解凍後擦乾,薑片鋪底,放上鱸魚菲力魚排,以大火蒸約5分鐘後將蒸魚湯汁倒掉,淋上醬汁蓋上鍋蓋再蒸約3~4分鐘即可。



格陵蘭厚切扁鱈(大比目魚)

■ 來自冰寒的北大西洋海域扁鱈,肉質細緻、雪白,水分及油脂較多,口感軟嫩入口即化!
■ 捕撈後立即送入船上的超低溫凍庫存放,回到加工廠進行切片分裝,但扁鱈切片後因為少了魚皮的保護,會讓魚片水分流失,因此會再少量包冰以維持肉質的鮮度,讓魚肉解凍烹調後依然鮮美多汁。

▼厚切扁鱈比例:

食譜|樹子蒸鱈魚
1. 準備蒸魚醬汁:一大匙樹子醬(破布子醬)、少許醬油、味霖,加水調勻。(視個人口味增減鹹淡。)
2. 烹調前8~12小時,將真空包由冷凍移至冷藏室解凍後,取出扁鱈切片,沖洗擦乾水分。盛盤入鍋,蓋上鍋蓋大火蒸約5分鐘後,將魚體釋出的水分倒掉,淋上蒸魚醬汁,再回到鍋中蓋上鍋蓋,大火再蒸約8~10分鐘即可。起鍋再撒上少許辣椒絲、蔥花增色提味。



厚切挪威鮭魚菲力魚排

■ 特選頂級挪威鮭魚,人工去骨、去刺片下鮭魚最精華的純肉部位,再分切為方便料理的菲力魚排。
油脂均勻豐厚肉質鮮美,Q彈的厚切腹肉,是專業廚師票選最好吃的魚排。


食譜|照燒鮭魚菲力
1. 準備照燒醬汁:糖一小匙、味霖兩小匙、醬油四小匙,入鍋加熱至糖分溶解,帶點稠狀即可。
2. 烹調前8~12小時,將真空包由冷凍移至冷藏室解凍後,取出鮭魚菲力沖洗擦乾,熱一平底鍋以中小火將鮭魚排兩面油煎至酥香即可(每一面約煎3分鐘),搭配日式照燒醬,甜甜鹹鹹好開胃。

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